Szerencsére nem vagyunk édesszájúak, ezért nagyon ritkán készítünk valamilyen édességet. Farsang idején hagyomány a fánksütés, gondoltam meglepem Lórit és a család – nem mentesen étkező – többi tagját egy egészséges változattal. Szeretünk új termékeket kipróbálni, régóta szemeztünk is már Szafi fánk lisztkeverékével. Apró 2 cm-es fánkokat sütöttem a lisztkeverékből, amihez házi vaníliapudingot és barackdzsemet kínáltam. Szuper recept, hamar elkészül és nem szívja magába az olajat. Nagyon ízlett mindenkinek!
Hozzávalók:
a fánkhoz:
160 g meleg víz
5 g almaecet vagy frissen facsart citromlé
12 g kristályos édesítő*
csipet parajdi só
5 g frissen reszelt citromhéj
késhegynyi vaníliaőrlemény
késhegynyi őrölt kardamom
150 g Szafi free fánk lisztkeverék
* Eritrit vagy GAL glicin; ízlés szerint adagoljuk.
a sütéshez:
kókuszolaj**
**Nature Cookta kókuszolajat használtunk.
a vaníliapudinghoz:
5 dl kókusztej***
5 tojás sárgája
15 g rizsliszt
késhegynyi vaníliaőrlemény
20 g kristályos édesítő****
***Aroy-D kókusztejet használunk.
****Ízlés szerint adagoljuk.
Elkészítése:
A pudinghoz a hozzávalókat kézi habverővel alaposan elkeverjük, közepes lángon, folyamatosan kevergetve, főzzük egészen addig, amíg a puding be nem sűrűsödik.
A vízhez a fenti sorrendben hozzáadjuk a hozzávalókat. A tésztát alaposan összegyúrjuk, 5 percig pihentetjük, majd lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk és 2 cm átmérőjű, kör alakú formával kiszaggatjuk. A fánkokat forró kókuszolajban, oldalanként 2-2 perc alatt, aranybarnára sütjük, papírtörlőre szedjük. Ízlés szerint tálaljuk vaníliapudinggal és cukormentes baracklekvárral.
Elkészítési idő: kb. 1 óra.