Készítsetek rillettet! A rillette tulajdonképpen zsírban eltett hús, egyfajta pástétom, amely száraz hűvös helyen hónapokig eláll. Készíthetitek disznóból, kacsából, libából, vadból vagy akár nyúlból is. A krém ízesítésének is csak a képzeletetek szab határt. Van, aki a kacsahúst csak sóval és borssal ízesíti, és van, aki az extrább ízeket kedveli. Mi most egy kakukkfüves kombinációt készítettünk, ami egy szép szelet kenyérrel, zöldséggel vagy savanyúsággal mennyei.
Hozzávalók:
1 nagyobb egész kacsamell
- 3 kg kacsaháj, felkockázva
frissen őrölt bors
friss kakukkfű
ízlés szerint Himalája só
Elkészítése:
A hájat lábosban kevés vizet aláöntve tűzre tesszük, kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd félig lefedve 4-5 órán keresztül hagyjuk gyöngyöző forrással készülni. A húst leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A húst villával összemorzsoljuk, újra a tűzre tesszük, és annyi pecsenyeleves zsiradékot adunk hozzá, amennyitől a rillette nem lesz száraz. Ekkor ízesítjük a friss kakukkfűvel. A krémet üvegekbe töltjük, zsírral légmentesen lefedjük, és hűtőbe tesszük. A zsír megdermedése után fogyaszthatjuk is! Isteni!
Elkészítési idő: kb. 5 óra.