A máj már nagyon kis mennyiségben is sok tápanyagot koncentrál,
ezért mindenképpen előnyös a fogyasztása.
Mi is hetente több alkalommal fogyasztjuk valamely formáját.
A zsírban tartósított libamáj különösen közel áll a szívünkhöz,
a héten a reggeli pirítósunkra is ezt kenjük.
Egyetek mellé sok csírát, mikrozöldet, salátát, zöldséget. Végre itt a tavasz!
Hozzávalók:
50 dkg pecsenye libamáj
1 kg libaháj
Nature Cookta parajdi só
frissen őrölt fekete bors
3-4 gerezd fokhagyma
1 db fehérhagyma
Elkészítése:
A libahájat diónyi darabokra vágjuk, Fél deciliter vizet aláöntünk és közepes lángon kisütjük a zsírját. Az apró, ropogós darabokat kiszedjük.
A szobahőmérsékletű májat domború felével felfelé a zsírba süllyesztjük, mellé szórjuk a fokhagymákat, a félbevágott hagymát és lefedve, közepes lángon kb. 5 percig sütjük. A májdarabokat óvatosan megfordítjuk és erősebb lángon, fedő nélkül sütjük további kb. 5 percig. Lényeges, hogy a máj már ne legyen nyers, de még ne is keményedjen meg.
Közben egy hőálló tál aljára szórjuk a sót, erre helyezzük a már megsült májat és ráöntjük a megszűrt zsírt. Éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen.
Tipp: A májat egy éjszakára tegyétek jeges vízbe, szép marad a színe és rendesen “kivérzik”.
Elkészítési idő: kb. 1,5 óra + a pihentetési idő.