… annak, aki nem diétázik grillezett húsokhoz, vagy speciális diétát folytatóknak
frissen sült libatöpörtyűvel, sült, ropogós baconnel,
esetleg magában vegetáriánus fogásként is kínálhatjuk ezt a salátát.
Hozzávalók:
1 kg burgonya*
1 nagy fej lilahagyma, félbe vágva, vékonyan felszeletelve
1 dl citromlé vagy fehérborecet
200 g kókuszjoghurt
3 ek. majonéz**
1 ek. mustár
2 db zellerszár, apró kockákra vágva
2 db fermentált uborka, apró kockákra vágva
3 ek. kapor, felaprítva
ízlés szerint só***
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
*Amandine (nem szétfővő) fajtát használtunk.
** All in natural food Vegamayo majonézt használtunk.
*** Patika sót használtunk.
Elkészítése:
Tegyük a burgonyát hideg, sós vízbe és forraljuk fel. Főzzük kb. 15 percig, vagy addig, amíg a burgonya teljesen meg nem puhul. A hagymát közben forgassuk össze az ecettel, fedjük le és tegyük félre.
A burgonyát szűrjük le és hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk tetszőleges darabokra és keverjük össze a leszűrt, ecetes hagymával. Sóval és borssal ízesítsük, majd tegyük a hűtőbe. Keverjük össze a kókuszjoghurtot, a majonézt, a mustárt, a kaprot, az uborkát, a zellert és adjuk a hideg burgonyához. Óvatosan, vigyázva, hogy a burgonya össze ne törjön, keverjük az egészet össze. A salátát tálalás előtt legalább egy órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Hidegen tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 20 perc előkészítés + 1 óra hűtés.
Megjegyzés: A hűtött burgonyának alacsonyabbak a glikémiás válaszai. A burgonya visszahűtve történő fogyasztása, valamint ecet hozzáadása csökkenti az akut glikémiát és inzulinémiát egészséges egyéneknél az étel elfogyasztása után.****
**** Forrás: https://taplalkozasbeallitas.hu