… a klasszikus almáspite újragondolva.
… nem vagyunk édesszájúak, de a reggeli kávé mellé, néha jól esik egy szelet apukám isteni
kerti almáiból készített almáspite.
Az édesítést mindenkinek az ízlésére bízzuk.
Hozzávalók:
A töltelékhez:
850 g megtisztított, reszelt alma
1 ek. őrölt fahéj
½ kk. őrölt kardamom
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 kezeletlen citrom reszelt héja
A tésztához:
Az alsó tésztaréteghez:
225 g Szafi amerikai fánk lisztkeverék
240 g langyos víz
7 g almaecet
csipet só**
18 g kristályos édesítőszer**
cukormentes, tartósítószer mentes baracklekvár
3-4 ek. darált dió
*Nature Cookta Himalája sót használtunk.
**GAL glicint használtunk.
A felső tésztaréteghez:
113 g Szafi amerikai fánk lisztkeverék
120 g langyos víz
4 g almaecet
csipet só*
9 g glicin**
*Nature Cookta Himalája sót használtunk.
**GAL glicint használtunk.
A kenéshez:
kókuszolaj a forma kikenéséhez
1 felvert tojás vagy cukormentes sárgabaracklekvár egy kevés kókuszolajjal elkeverve
Elkészítése:
Az almából alaposan kinyomkodjuk a nedvességet, és összekeverjük a fűszerekkel, a reszelt citromhéjjal, majd félre tesszük. Egy 26 cm átmérőjű, 5 cm magas pitesütő formát alaposan kikenjük kókuszolajjal. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A 2 tésztagombócot külön keverőtálban készítjük el, ehhez külön kimérjük a nedves és a száraz hozzávalókat. A száraz és a nedves hozzávalók összekeverésével homogén tésztát gyúrunk. A két tésztagombócot lisztezett deszkán átgyúrjuk. Az alsó tésztaréteget kör alakban kinyújtjuk és az előkészített formába simítjuk. Villával megszurkáljuk, megkenjük a lekvárral, egyenletesen rászórjuk a darált diót, rásimítjuk a reszelt almát. A felső tésztaréteget szintén kör alakban kinyújtjuk, a pite tetejére simítjuk, a széleket alaposan összenyomkodjuk, a tetejét megkenjük, vagy tojással, vagy a kókuszolajjal elkevert baracklekvárral, majd alaposan megszurkáljuk.
A pitét az előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt arany barnára sütjük, miután kihűlt, szeleteljük.
Elkészítési idő: kb. 1 óra 40 perc.