… bármilyen szárnyas zúzájából el lehet készíteni, mi most csirkezúzát vettünk,
de kacsazúzával is érdemes kipróbálni.
Elkészítése nagyon egyszerű, csak sokáig kell főzni alacsony lángon, hogy jól megpuhuljon.
1 kg zúza, megtisztítva, félbe vágva
3 ek. libazsír
3 nagy fej fehérhagyma, apró kockákra vágva
3-4 nagy gerezd zúzott fokhagyma
1 közepes méretű paradicsom, felkockázva
1 közepes méretű TV paprika, csumája eltávolítva, felkockázva
1 ek. őrölt pirospaprika*
1/2 tk. őrölt köménymag
ízlés szerint só**
ízlés szerint őrölt fekete bors
*Hodi édes, őrölt pirospaprikát használtunk.
**Patika sót használtunk.
A hagymát a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzát és alaposam megpirítjuk. Zúzott fokhagymával, őrölt pirospaprikával, őrölt köménymaggal, sóval és borssal ízesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, amely a zúzát teljesen ellepi, és hozzákeverjük a felkockázott paprikát, paradicsomot. A pörköltet fedő alatt, néhányszor megkeverve kb. 2 óra alatt puhára pároljuk, ha szükséges az elpárolgott vizet pótoljuk. Amikor a zúza teljesen puhára főtt, tört burgonyával és fermentált zöldségekkel tálaljuk.