…gránátalmás-lilahagymás relish-sel.
…igazi túlzó főétel, ahogy az Karácsonykor kell.
Ha elkészítitek ezt a bárányragut, aznap biztosan nem lesz szükségetek illatgyertyára.
Hozzávalók:
6 kisebb fehérhagyma, megtisztítva, nagyjából felkockázva
3-4 ek. libazsír
1 kg bárány comb vagy nyak, felkockázva
8 szem szárított datolya, félbe vágva
kb. 5 dl cukrozatlan gránátalmalé*
kb. 2-3 dl víz
ízlés szerint só**
1 nagy fej lilahagyma
1 kezeletlen lime leve
nagy csokor friss korianderzöld, aprítva
1 nagy gránátalma magjai
*Természet áldása 100%-os gránátalmalét használtunk.
**Nature Cookta fehér Himalája sót használtunk.
a fűszerkeverékhez:
1 púpos tk. őrölt fahéj
1 púpos tk. őrölt kurkuma
1 púpos tk. őrölt kömény
1 púpos tk. őrölt római kömény
1/2 tk. őrölt szegfűbors
Elkészítése:
A hagymát nagyjából felkockázzuk, egy nagy, lefedhető, lapos edényben (lehet tagine is) libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a felkockázott húst. Az egészet óvatosan összekeverjük, hogy a bárány kapjon egy kis színt. Hozzáadjuk a datolyát, felöntjük vízzel és gránátalmalével, majd alaposan összeforgatjuk, és lefedve, a 180°C-ra előmelegített sütőben megpároljuk.
Amíg a hús puhul, elkészítjük a relish-t. Ehhez a hagymát félbe, majd szálára, finomra vágjuk, tálba tesszük. Ráfacsarjuk a lime levét, és felöntjük annyi gránátalmalével, hogy tejesen ellepje. Amíg a ragu elkészül, állni hagyjuk, hogy a lime elvegye a hagyma erejét.
Amikor a hús már teljesen megpuhult, a tetejére szórjuk a gránátalma magjait, a friss koriandert, illetve a lecsepegtetett, ízlés szerint sózott relish-t. Tetszőleges, életmódunknak megfelelő körettel kínáljuk. Szerintünk jól illik hozzá a pirított mandulás basmati rizs, vagy a főtt, tört (édes)burgonya.
A recepthez az ihletet Nigella Lawson egyik karácsonyi főzőműsora adta.
Elkészítése: kb. 2,5 óra.