Mi minden évben ezzel a főtt mangalica sonkával készülünk a Húsvétra.
Hozzávalók:
kb. 1,5 kg füstölt, kötözött mangalica sonka*
7 dl száraz fehérbor
3 szál sárgarépa
1 nagy fej fokhagyma
3 fej vöröshagyma
6 sem egész fekete bors
3 nagy babérlevél
4 ág friss rozmaring
1 ek. szárított kakukkfű
1 ek. szárított majoránna
*Szomor mangalica sonkát használtunk.
Elkészítése:
A húst hideg vízben egy éjszakán át áztatjuk, majd leöntjük róla az éztatóvizet. Fazékba tesszük, felöbtjük a borral és annyi vízzel, hogy a lé bőven ellepje. Hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, a félbevágott fokhagymafejet, a negyedelt vöröshagymákat és a fűszereket. Takaréklángon, gyöngyözve forralva puhára főzzük a húst, majd a főzőlében hagyjuk kihűlni. Felszeletelve tálaljuk főtt tojással, kaláccsal, ecetes tormával, mustárral, édes, ecetes retekkel és friss zöldségekkel.
Elkészítési idő: kb. 18 óra.