…roston sült fogassal és főtt basmati rizzsel fogyasztottuk.
3 ek. kacsazsír
30 dkg csiperkegomba
3 dl kókuszjoghurt
1 ek. barna rizsliszt
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek. magos mustár
kis csokor friss petrezselyem
1-2 ág friss kakukkfű
1 tk. apróra vágott friss tárkony
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
ízlés szerint só
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Elkészítése:
A raguhoz a zsírt közepes lángon megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és 2-3 perc alatt megdinszteljük. A gombát megmossuk, és kb. 0,5 cm-es szeletekre vágjuk, majd a hagymához adjuk a kakukkfűvel, a tárkonnyal, a mustárral és a reszelt fokhagymával együtt. Erős lángon néhány percig pirítjuk. A kókuszjoghurtban elkeverjük a rizslisztet. A ragut sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a kókuszjoghurttal, és összeforraljuk.
A kókuszjoghurt a forralás során kissé be fogja sűríteni a ragut. Elzárjuk a tűzhelyet, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és belereszeljük a citrom héját. Tányérba szedjük a ragut, reszelünk rá egy kevés citromhéjat, és petrezselyemlevéllel díszítjük.