Hozzávalók:
1 kg csirkecomb filé
200 g ananász
300 g érett mangó
2 púpos tk. Madras curry por
1,5 cm friss gyömbér
3 nagy fej fehérhagyma
1-2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint 1-2 tk. chilikrém / egy csipet örőlt chilipor
5 dl kókusztej*
20 g tápióka keményítő (vagy rizsliszt)
só, frissen őrölt fekete bors
1 kanál libazsír
* Aroy-D márkájú kókusztejet használunk
a tálaláshoz:
pirított szeletelt mandulával elkevert basmatirizs (vagy jázminrizs)
friss koriander
Elkészítése:
A hagymát szálára vágva egy kanál libazsíron kevés sóval és borssal elkezdjük dínsztelni. Mielőtt teljesen megdínsztelődne, de már jó üveges a hagyma, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a curry port, valamint ízlés szerint a chilikrémet. Mikor megdínsztelődött a hagyma, fokozatosan adjuk hozzá a csíkokra vágott csirkecomb filét. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A húst fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott ananászt, a mangót és belereszeljük a gyömbért. Vízzel időnként pótoljuk az elpárolgó szaftot. Amikor a hús megpuhult, a kókusztejben elkeverjük a tápióka keményítőt. A kókusztejes egyveleget ráöntjük a músra, majd folyamatos kevergetés mellett a szaftot besűrítjük.
A curryt pirított, szeletelt mandulával összekevert jázminrizzsel tálaljuk, korianderrel díszítjük.
Elkészítési idő: kb 1 óra.