… szülinapra.
Hozzávalók:
A tésztához:
200 g finomra őrölt mandula
100 g finomra őrölt kókuszreszelék
1 tk. szódabikarbóna**
csipet rózsaszín Himalája só***
csipet citromsav****
1 tk. őrölt fahéj
1/2 rúd vanília magjai
4 L-es méretű tojás
100 g eritritol*****
3 ek. kókuszolaj******
1 dl kókusztejszín********
*Nature Cookta kakaóport használtunk.
**Nature Cookta szódabikarbónát használtunk.
***Nature Cookta rózsaszín Himalája sót használtunk.
****Nature Cookta citromsavat használtunk.
*****Nature Cookta eritritolt használtunk.
******Nature Cookta kókuszolajat használtunk.
*******Cocomas márkájú kókusztejszínt használunk.
a krémhez:
3 db érett avokádó
3 kisebb méretű, érett banán
50 g cukrozatlan kakaópor*
50 g finomra reszelt csokoládé********
1/2 rúd vanília magjai
csipet őrölt fahéj
kb. 0,75-1 dl kókusztejszín
******** minimum 70%-os, glutén, laktóz és cukormentes
az összeállításhoz: eritritollal készített sárgabarack dzsem
a sütőforma előkészítéséhez: kókuszolaj
Elkészítése:
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Kókuszolajjal alaposan kikenünk 2 db 20 cm átmérőjű sütőformát. A száraz hozzávalókat a fűszerekkel elvegyítjük. A tojásokat az eritritollal alaposan kihabosítjuk, a kókuszolajat evőkanalanként fokozatosan dolgozzuk a masszába. A tojásos keverékbe dolgozzzuk a száraz hozzávalókat és a kókusztejszínt. A tésztát egy szilikon spatula segítségével alaposan elkeverjük, és mindkét előkészített tortaformába – egyenlő arányban – belesimítjuk. A formákat az előmelegített sütőbe tesszük, és a süteményt tűpróbáig (kb. 20 perc) sütjük. Miután a tészta lapok megsültek, óvatosan kifordítjuk őket a formából, és sütemény rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Amíg a tészta lapok hűlnek, elkészítjük a krémet. Ehhez a reszelt csokoládé kivételével a hozzávalókat késes robotgépben pürésítjük, annyi kókusztejszínt hozzáadva, hogy a csokoládés kréme jól kenhető legyen, majd a reszelt csokoládét is belekeverjük.
Az egyik tortalapot tortatartó tálra tesszük, megkenjük barack dzsemmel és a krém felével. Erre helyezzük a másik tészta lapot, amelyre – csak úgy rusztikusan – rásimítunk egy kevés dzsemet és maradék krémet. Az elkészült tortát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek, majd feldíszítjük.
Elkészítési idő: kb. 1,5 óra + hűtés.
Sütési idő: kb. 20 perc, 180°C.