… a chutney egy fűszeres, édes-savanyú dzsem féleség, amelyet
bátran ajánlunk sült zöldségek vagy húsok mellé.
… gasztroajándéknak is tökéletes!
600 g fagyasztott vagy friss vörösáfonya
2 nagy fehérhagyma, vékonyra szeletelve
2 közepes birsalma, meghámozva, felkockázva, megfőzve
1 tk szárított chilipehely
50 g méz*
1,2 dl almaecet
1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve
2 kk. egész koriandermag
2 kk. egész mustármag
2 kk. só**
4 ek. kókuszolaj***
*Ízlésetek szerint tehettek bele több mézet, vagy diétátok szerint más édesítőszert is.
**Nature Cookta parajdi sót használtunk.
***Nature Group kókuszolajat használtunk.
A birsalmát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, vízben megfőzzük, leszűrjük. A mustármagot és a korandermagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát vékonyan felszeleteljük, a kókuszolajon félig megpároljuk. A hagymához adjuk a birsalmát, a vörösáfonyát, a fűszereket, a reszelt narancshéjat, a narancslét, a mézet és az almaecetet. A chutneyt alaposan összekeverjük és kb. 30-35 perc alatt sűrűre főzzük. Alaposan kifertőtlenített üvegekbe töltjük, a tetőt rázárjuk, majd a mosogatógép 70°C-os kb. 2 órás programjára tesszük. Felbontás után hűtőben tároljuk.
Mosogatógépes dunsztolás nélkül, hűtőben tárolva kb. 2 hétig fogyasztható.