Karácsonykor a kacsasült mellé kiváló csemege lesz.
A receptet Borbás Marcsitól lestük el.
Hozzávalók:
500 g érett, de még roppanós szilva
2 dl szénsavmentes ásványvíz
2 dl 5%-os borecet vagy gyümölcsecet*
1 kk. őrölt fahéj
1 kk. őrölt koriander
1 ek. egész koriandermag
1 tk. só**
2 ek. méz***
*Váyi balzsamecetet használtunk.
**Patika sót használtunk.
***Használhattok az étrendeteknek megfelelően bármilyen más édesítőszert is.
A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd szorosan, alaposan kifertőtlenített üvegekbe rakjuk őket. Az ecetet, a vizet elkeverjük a mézzel, a sóval, az őrölt fűszerekkel, és alaposan elkeverjük. A koriandert közvetlenül szórjuk az üvegekbe. A felöntőlevet a szilvára öntjük, az előzőleg ugyancsak kifertőtlenített tetőt az üvegekre zárjuk. A gyümölcsöket a mosogatógép 70°C-os kb. 2 órás programjára tesszük. Felbontás után hűtőben tároljuk.
Dunsztolás esetén a felöntőlevet felforraljuk, és ráöntjük a gyümölcsökre, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.