Eper helyett málnával, áfonyával, szederrel, barackkal is nagyon finom ez a sütemény, amelyet pikk-pakk össze lehet dobni, ha a család édességre vágyna.
Hozzávalók:
Száraz hozzávalók:
175 g barna rizsliszt
100 g őrölt mandula
1/4 tk. só
2 tk. gluténmentes sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 rúd vanília magjai
100 g durvára vágott, min. 85%-os kakaótartalmú étcsokoládé
Nedves Hozzávalók:
500 g banánpép
125 ml kókuszolaj
100 g kókuszjoghurt
2 L-es méretű tojás
200 g friss eper, felkockázva
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 170°C-ra (légkeverés). Előkészítünk 12 db nagy (vagy 24 db kisebb) muffinformát.
A száraz alapanyagokat és a nedves hozzávalókat – az epret kivéve – külön tálba kimérjük, majd összekeverjük. Óvatosan a masszába forgatjuk az epret is. A tésztát a formákba kanalazzuk úgy, hogy a formákat csak a 3/4 részükig töltjük meg, mert sütéskor még megnőnek. A süteményt kb. 30 perc alatt megsütjük. Ha már aranybarna a muffinok teteje, akkor sültek meg.
Elkészítési idő: kb. 40 perc.