Továbbra is úgy gondoljuk, hogy az étrendünk 95%-ának természetes, helyi, szezonális élelmiszerekből készített ételekből kell állnia, és az ilyen jellegű desszertek nagyon ritkán férnek bele a kiegyensúlyozott étrendbe.
Ha mégis édességre vágynánk, akkor ez a fahéjas-szilvalekváros csiga ugyan nem napi szinten fogyasztva, az édesség utáni vágyunk csillapítására, kompromisszumos alternatíva lehet.
160 g langyos víz
7 g porélesztő
20 g juharszirup*
300 g Szafi Free hajdinamentes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék
10 g folyékony kókuszolaj**
20 g cukormentes almapüré
2 db M-es méretű tojás
csipet só***
*Mézet vagy más édesítőt is használhattok helyette. Kristályos édesítővel más lesz a tészta állaga, ezt vegyétek figyelembe.
**Naturae Group kókuszolajat használtunk.
***Patika sót használtunk.
30 g kókuszolaj
2 tk. juharszirup
10 g glicin*
2 tk. őrölt fahéj
késhegynyi őrölt vanília
1 db M-es méretű tojás, felverve
házi, sűrű cukormentes szilvalekvár
*Más édesítőt is használhattok helyette.
A langyos vízben egy csepp juharsziruppal feloldjuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, míg kimérjük a többi hozzávalót. Az élesztős keveréket a liszttel, a sóval, a juharsziruppal, a tojásokkal és a kókuszolajjal a robotgép dagasztókarjával alaposan összedolgozzuk. A tésztát letakarva 60 percet pihenni hagyjuk.
A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk. A töltelékhez a meglangyosított kókuszolajban feloldjuk a juharszirupot, a glicint, majd a fűszerekkel alaposan összekeverjük, egyenletesen a tésztára kenjük. A tésztalap közepére szilvalekvárt kenünk. A tésztát szorosan feltekerjük, és vastag, kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy 26 cm-es tortaformát alaposan kókuszolajjal kikenünk, ebbe helyezzük – egyenletes távolságra, mert még kelni fognak – a csiguszokat. Az elkésztett csiguszokat 50°C-os, légkeveréses sütőben hagyjuk kelni még 30 percig, majd a felvert tojással lekenjük. A süteményt 140°C-os, légkeveréses sütőben kb. 20-25 perc alatt sütjük meg.
Frissen a legfinomabb. Másnap újramelegítve (mikróban vagy sütőben) ugyanolyan puha és finom, mintha frissen sült volna.