A kora ősszel elvetett fekete retek folyamatosan felszedhető, és a fagyos talajban sem megy tönkre. Ez a zöldség akkor a legfinomabb, ha a fagy már megcsípte. Akinek nincs saját kertje, ezket az enyhén kesernyés, gyakran csípős aromájú gumókat egész télen beszerezheti a piacokon.
A fekete retek az egyik legnépszerűbb téli zöldség, amely a szűkösebb hónapokban nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványianyagokkal és rosttal tölti fel a szervezetünket, emelett nagyon jó hatással van az emésztőrendszerünkre is.
A jókora gumókat nyersen a legjobb fogyasztani. Téli saláták alapanyagaként káposztafélékkel, sárgarépával, almával, céklával, cikóriával társíthatjuk. Felkarikázva vagy lereszelve szendvicsbe tehetjük, hasábokra vágva mártogatóshoz rágcsálhatjuk, húsok mellé savanyúság helyett vagy köretként kínálhatjuk. Kemény tojással együtt lereszelve majonézbe forgathatjuk: pirítósra vagy szendvicsre kenve finom vacsora lehet.
Ötlet fekete retek salátához, melynél kevés egyszerűbb, egészségesebb és téliesebb saláta létezik. Kipróbálni kötelező!
Hozzávalók:
500 g fekete retek, meghámozva
250 g alma, meghámozva
2-3 ek. magos mustár
400 g kókuszjoghurt*
200 g majonéz**
150-200 g pirított, durvára vágott dió
kis csokor friss petrezselyem, aprítva
ízlés szerint só***
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint frissen facsart citromlé
*Aldi Natur aktív bio kókuszkrémet használtunk.
**All in natural food Vegamayo majonézt használtunk. Használhattok házilag készített majonézt is.
**Patika sót használtunk.
Elkészítése:
A retket, az almát meghámozzuk, megmosszóuk, és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a kókuszjoghurtot, a majonézt, a magos mustárt, majd elkeverjük az almával, a retekkel, a száraz serpenyőben megpirított, durvára vágott dióval és az aprított petrezselyemmel. A salátát sóval, borssal, citromlével ízesítjük, ezt követően alaposan összekeverjük. A salátát hűtőbe tesszük legalább egy órára, hogy az ízei összeérhessenek.
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 1 óra hűtés.