Egyetek minden nap fermentált zöldségeket, hogy támogassátok a bélflórátok,
az immunrendszeretek egészséges működését.
Cukkini helyett választhattok káposztát, sárgarépát, retket, uborkát stb.,
ki melyik zöldséget szereti.
(3 db 1 literes befőttes üveghez)
3 db nagyobb méretű saláta cukkini, 1,5 – 2 cm-es hasábokra vágva
1 db nagy fej fehérhagyma, félbe vágva, vékonyan felszeletelve
kis csokor friss kapor
ízlés szerint egész fekete bors
8 g patika só
8 dl langyos víz
Elkészítése:
Előkészítünk 3 db alaposan kifertőtlenített* 1 literes befőttes üveget. A langyos vízben alaposan feloldjuk a sót. Az üvegek aljára teszünk néhány cukkinit, pár szál friss kaprot, hagymát, 1-2 szem borsot, jó alaposan lenyomkodjuk. A rétegezést addig folytatjuk, míg elfogynak az alapanyagok. Az üvegek tetején 2 cm helyet hagyjunk. A zöldségekre annyi sós levet öntjük, amíg teljesen el nem lepi őket. Az üveget lazán letakarjuk, tálcára, majd sötét, 20-24 °C hőmérsékletű helyre tesszük, nehezékkel lenyomjuk. Az erjedés során folyamatosan pótoljuk a langyos, sós levet ügyelve arra, hogy a cukkínit mindvégig ellepje. 4-5 nap elteltével kóstoljuk meg, ha már elég savanyúnak ítéljük, tegyük át a hűtőbe, hogy a további fermentációt megakadályozzuk.
*Mosogatógépben szoktuk az üvegeket kifertőtleníteni.
függően)