Nem lehet belőle eleget készíteni!
kovászolni való vagy fürtös uborka, megtisztítva, a nagyobbak félbe, negyedekbe vágva
új fokhagyma gerezdek, vékonyan felszeletelve
kis csokor friss kapor
ízlés szerint egész fekete bors
ízlés szerint egész koriander
ízlés szerint egész, szárított csilipaprika
10 g patika só
10 dl langyos víz
Elkészítése:
Előkészítünk 3 db alaposan kifertőtlenített* 1 literes befőttes üveget. A langyos vízben alaposan feloldjuk a sót. Az üvegek aljára teszünk néhány uborkát, pár szál friss kaprot, fokhagymát, 1-2 szem borsot, koriandert, csilit és az egészet jó alaposan lenyomkodjuk. A rétegezést addig folytatjuk, míg elfogynak az alapanyagok. Az üvegek tetején 2 cm helyet hagyjunk. A zöldségekre annyi sós levet öntjük, amíg teljesen el nem lepi őket. Az üveget lazán letakarjuk, tálcára, majd sötét, 20-24 °C hőmérsékletű helyre tesszük, nehezékkel lenyomjuk. Az erjedés során folyamatosan pótoljuk a langyos, sós levet ügyelve arra, hogy az uborkát mindvégig ellepje. 4-5 nap elteltével kóstoljuk meg, ha már elég savanyúnak ítéljük, tegyük át a hűtőbe, hogy a további fermentációt megakadályozzuk.
*Mosogatógépben szoktuk az üvegeket kifertőtleníteni.
Elkészítési idő: 20 perc + 4-6 nap erjesztés (mennyiségtől és hőmérséklettől függően)