…vaníliával.
Hozzávalók:
kb. 3-4 kg füge, megtisztítva, felkockázva
1 rúd vanília kikapart magjai
ízlés szerint édesítőszer*
kb. 30 g pektin**
*Agavé szirupot használtunk, de más édesítőszerrel is helyettesíthető.
**Nature Cookta pektint használunk, amely 100 %-ban természetes, gyümölcsökből ivont zselésítő anyag. Attól függően, hogy mennyire szeretnétek folyósabb dzsemet, csökkenthetitek, növelhetitek a pektin mennyiségét.
Elkészítése:
Az fügét, a vaníliát és az édesítőszert nagyobb lángon elkezdjük főzni. Miután felforrt, takaréklángra kapcsoljuk a gázt, és addig főzzük, míg a gyümölcs meg nem puhul. A gyümölcsöt botmixerrel összetörjük. A dezsem mennyiségétől függően, főzzük még nagyjából 5-10 percig. A pektint apránként keverjük a dzsembe, hogy ne csomósodjon be, kézi habverőt használjunk a keveréshez. Semmi baj, ha mégis keletkezett néhány pektin csomó, botmixerrel keverjük át. A dzsemet néhány percig főzzük takaréklángon, addig, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik, de ne forraljuk. A sterilizált, megtöltött üvegeket – mosogatószer és mosatlan edények nélkül – mosogatógépbe tesszük, majd 70°C-os programon tartósítjuk. A dzsemet a mosogatógépben hagyjuk kihűlni. Mosogatógép hiányában kifőzéssel, dunsztolással vagy befőző automatával is tartósítható.
Elkészítési idő: kb. 3 óra + dunsztolás.