… mert a Karácsony nem telhet el gesztenye és csokoládé nélkül.
Hozzávalók:
100 g darabokra tördelt csokoládé, minimum 85%-os kakaótartalommal
100 g olvasztott kókuszolaj*
250 g natúr gesztenyemassza**
2,5 dl langyos kókusztej***
4 nagy méretű tojás sárgája és fehérje különválasztva
100 g kristályos édesítő****
egy kezeletlen citrom reszelt héja
½ kezeletlen narancs reszelt héja
1 vaníliarúd magjai vagy késhegynyi őrölt vanília
1 tk. őrölt fahéj
csipet só
*Nature Cookra kókuszolajat használtunk.
**Táti gyorsfagyasztott natúr gesztenyepürét használtunk.
***Aroy-D kókusztejet használtunk.
**** GAL glicin és Nature Cookta zero xukor keverékét használtuk.
***** Patika sót használtunk.
A tálaláshoz:
áfonyadzsem
friss áfonya
reszelt citrushéj
cukrozatlan kakaópor
kókusztejszínhab
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Sütőpapírral kibélelünk egy 25 x 25 cm-es formát.
A csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. Hagyjuk enyhén kihűlni. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját fehérre és krémesre keverjük a kristályos édesítővel, apránként hozzácsorgatjuk a kókuszolajat és alaposan elkeverjük. A tojásos keverékhez keverjük a kókusztejet, az olvasztott csokoládét, a fűszereket és apránként a gesztenyemasszát, a tojásfehérjehabot, majd a formába simítjuk. Kb. 25-35 percig, vagy tűpróbáig sütjük, míg a torta éppen csak megszilárdul.
Hagyjuk a formában kihűlni, ezután óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt, majd vágjuk ízlésünk szerinti szeletekre. Ha úgy jobban tetszik, még a meleg tortát vágjuk fel, ekkor puha és mousse-ra emlékeztető állagú lesz.
A felszeletelt tortát áfonyadzsemmel, friss áfonyával, reszelt citrushéjjal, esetleg kókusztejszínhabbal tálaljuk.
Elkészítési idő: 20 perc előkészítés, kb. 25-35 perc sütés.