… A paszternák – más néven pasztinák – a fehérrépához hasonló gyökérzöldség,
de annál vastagabb és jóval selymesebb, édesebb ízű.
Remek helyettesítője, kiegészítője a burgonyának. Sok benne a keményítő,
energiatartalma inkább a krumpliéhoz, mint a többi gyökérzöldségéhez hasonlít.
Az ásványi anyagok közül kálium, emellett kalcium és foszfor található benne. C-
vitamin-tartalmát szintén nem szabad lebecsülni.
Bátran színesítsétek vele a téli fogásaitokat!
Hozzávalók:
2 nagy fej fehérhagyma, megtisztítva, finomra vágva
500 g paszternák, megtisztítva, kockákra vágva
200 g főtt, hámozott gesztenye*
3-4 friss kakukkfű ág
¼ kezeletlen citrom reszelt héja
ízlés szerint só**
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
3-4 ek. libazsír
1 dl kókusztejszín***
1 liter zöldségalaplé
A tálaláshoz:
kezeletlen, reszelt citromhéj
frissen őrölt bors
hámozott, főtt gesztenye
*Natúr gesztenyemasszával is ugyanolyan finom.
** Patika sót használtunk.
*** Cocomas márkájú kókusztejszínt használtunk.
Elkészítése:
A hagymát libazsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paszternákot, az apróra tört főtt, hámozott gesztenyét és felöntjük zöldségalaplével. Ízlés szerint sóval, borssal, reszelt citromhéjjal és a kakukkfű ágakat a levesbe dobva friss kakukkfűvel ízesítjük. A levest felforraljuk, amikor a zöldségek megpuhultak, kivesszük a kakukkfű ágakat, hozzáadjuk a kókusztejszínt és az egészet botmixerrel vagy késes robotgéppel homogénre turmixoljuk. A levest visszaöntjük a megtisztított edénybe és újra felforraljuk, ha szükséges még sózzuk és borsozzuk.
A krémlevest langyosan tálaljuk, friss citromhéjjal, összemorzsolt gesztenyével és borssal díszítjük.
Elkészítési idő: kb. 40-45 perc.