A tápanyagdús hagymás, chilis borjúmájat nagyon szeretjük, egyszerű, olcsó és ízletes fogás, melynek a családunkban Lóri a nagy mestere.
A krémes hagyma, a borhúmáj, a chili, a citrom és a petrezselyem tökéletesen
passzolnak egymáshoz. Bátran próbáljátok ki ti is!
Hozzávalók:
50 dkg borjúmáj
4 db nagyobb fehérhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
5-6 evőkanál libazsír
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
ízlés szerint parajdi só
ízlés szerint szárított chilipehely
fél citrom leve
Elkészítése:
A hagymát félbevágjuk, és vékonyan felszeleteljük. 3 ek. libazsírt felhevítük és hozzáadjuk a hagymát. Lefedve, közepes lángon időnként kevergetve 30-40 percig főzzük, amíg a hagyma puha, krémes állagúra nem sül. Sózzuk, borsozzuk, majd kiszedjük egy tálba. A borjúmájat vékonyan, kb 1,5 cm-es szeletekre szeljük, a hagyma sütéséből visszamaradt zsiradékhoz adjuk a maradék libazsírt, és nagyobb lángon megpirítjuk a májszeletek mindkét oldalát úgy, hogy a közepe rózsaszín maradjon. Nem szabad túlsütni, mert kemény lesz a belseje. Visszatesszük a hagymát és gyakori kevergetéssel 1-2 percig főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, ha szükséges sózzuk, és ízlés szerint borssal, szárított chili pehellyel ízesítjük. Citromlevet facsarunk rá, friss puha kenyérrel vagy más tetszőleges körettel kínáljuk.
Elkészítési idő: kb. 1 óra.