…igazi vaníliával és házi tojással, szerintünk így a legfinomabb.
5 L-es méretű tojás sárgája
ízlés szerint kristályos édesítőszer**
csipet só***
1/2 rúd vanília kikapart magjai****
15 g nyílgyökérliszt*****
*Aroy-D kókusztejet használtunk.
**1 csapott ek. GAL glicint használtunk.
***Patika sót használtunk.
****Késhegynyi őrölt vaníliaport is használhattok.
*****Tápiókakeményítőt is használhattok helyette-
A pudinghoz a kókusztejet forráspontig melegítjük. Az 5 tojássárgáját fehéredésig keverjük a glicinnel, a keményítővel és a vaníliával. Kevés forró kókusztejjel elkeverjük, majd visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett besűrítjük. Vigyázzunk, nehogy kicsapódjon a tojás. A pudingot azonnal tálkákba öntjük, és hagyjuk megdermedni. Friss gyümölcsökkel vagy kompóttal kínáljuk.