A nyár nálunk elképzelhetetlen a balatoni, kerti zöldségekből készült lecsó nélkül.
Ezúttal kétféle lecsót készítettünk, hogy mindenki megtalálja a neki megfelelő változatot.
Nagyüzemi lecsó befőzés indul!
a rizses lecsóhoz:
3 ek. kókuszolaj
9 db, nagyobb méretű lecsópaprika
3 nagy méretű, érett, lédús paradicsom
1 nagy fej fehérhagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
kb. 2-2,5 dl víz
40-50 g basmati rizs**
1 tk. őrölt pirospaprika
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt kömény
ízlés szerint szárított majoranna
a tálaláshoz:
finomra vágott, friss petrezselyem
**Tilda basmati rizst haszálunk.
***Nature Cookra Himalája sót használtunk.
A hagymát szálára, a paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. Egy közepes méretű lábosban kókuszolajat hevítünk, az olajon a hagymát megdinszteljük. Rádobjuk a paprikát, a paradicsomot, majd zúzott fokhagymával, őrölt paprikával, majorannával, őrölt köménnyel, sóval és borssal ízesítjük. Alaposan elkeverjük benne a rizst, felöntjük vízzel, lefedjük, és addig pároljuk, amíg a rizs és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. Friss petrezselyemmel megszórjuk, melegen tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 1 óra.
A rizses lecsó után íme a kolbászos, fürjtojásos változat.
Jó csípősen, persze, ha nem bírjátok, akkor cseréljétek ki a kolbászt csemegére,
az őrölt pirospaprikát pedig édesre.
1 ek. olvasztott libazsír*
9 db, nagyobb méretű lecsópaprika
3 nagy méretű, érett, lédús paradicsom
1 nagy fej fehérhagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
9-10 db fürjtojás
100 g szürkemarha csípős / csemege kolbász**
kb. 2-2,5 dl víz
1 tk. őrölt csípős / édes pirospaprika
ízlés szerint só***
ízlés szerint őrölt kömény
ízlés szerint szárított majoranna
**Szomor szürkemarha kolbászt használtunk, melyet a Lehep piacon a Szomor standon vásároltunk.
***Nature Cookra Himalája sót használtunk.
A hagymát szálára, a paprikát vékony csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk. Egy közepes méretű lábosban zsírt hevítünk, a zsíron a kolbász karikákat megpirítjuk. A kolbászt kiszedjük, az edényben 3 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, amelyen a hagymát megdinszteljük. Rádobjuk a paprikát, a paradicsomot, majd zúzott fokhagymával, őrölt paprikával, majorannával, őrölt köménnyel, sóval és borssal ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, alaposan elkeverjük, lefedjük. Amikor a zöldségek megpuhultak, a lecsóba keverjük a kolbász karikákat. Előkészítünk egy sütőtálat, a sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A lecsót a sütőtálba szedjük, ráütjük a fürjtojásokat, amelyeket egy csipet sóval és borssal ízesítünk. A lecsót az előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a tojások meg nem szilárdulnak. Melegen tálaljuk tetszőleges körettel. Tálalás előtt természetesen ezt is megszórjuk friss, vágott petrezselyemmel.