Annyi a kertben az érett, lédús paradicsom és a lecsópaprika, hogy a hosszú hétvégén ideje volt
az összcsaládi lecsó befőzésnek. Szeleteltünk, aprítottunk, a lecsót felváltva kevergettük,
közben jókat beszélgettünk.
A lecsó készítés csínját bínját Lóri még az apukájától tanulta, az ő receptjét készítettük el,
szerintünk így a legfinomabb.
Dunsztolás helyett a befőtteket, savanyúságokat, a lecsót mi már mosogatógéppel tartósítjuk,
így a télre eltett finomságok biztosan nem romlanak meg.
Következzen a recept…
…Vili bácsi emlékére.
400 g kenyérszalonna, apró kockákra vága
2 kg fehér vagy vöröshagyma, szálára vágva
2 kg lecsópaprika, kicsumázva, ereit és magjait eltávolítva, apró kockákra vága
5 kg lédús, érett paradicsom, szárcsonkja kitörve, közepes méretű kockákra vágva
ízlés szerint só*
ízlés szerint őrölt fekete bors
4 ek. őrölt, édes pirospaprika**
**Ha szeretitek, csípős piros paprikát is használhattok.
A kenyérszalonnát egy nagy 10-15 literes lábosban, mérsékelt tűzön zsírjára pirítjuk. A hagymát és a paprikát a zsíron – folyamatosan kevergetve, hogy le ne égjenek a zöldségek – addig dinszteljük, míg majdnem teljesen homogén, krémes állagúak nem lesznek. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, a lecsót ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, őrölt pirospaprikával ízesítjük. Mérsékelt tűzön, félig lefedve, folyamatosan kevergetve puhára főzzük. Főzés közben többször megkóstoljuk, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk.
A lecsót sterilizált üvegekbe töltjük, a tetőt alaposan az üvegekre zárjuk, az üvegeket fejtetőre állítjuk, és meggyőződünk róla, hogy nem eresztenek-e. A megtöltött üvegeket – mosogatószer és mosatlan edények nélkül – mosogatógépbe tesszük, majd 70°C-os programon tartósítjuk. Az üvegekben lévő lecsót a mosogatógépben hagyjuk kihűlni, majd a kamrapolcra sorakoztatjuk őket télre. Pompás rizzsel, petrezselymes burgonyával, vagy egytálételként elkésztve tojással, kolbásszal, szürkemarha virsilvel. Sült húsok mellé, vagy pörköltek alapjaként is kiváló.
Elkészítési idő: 4-5 óra.