… ezzel a különleges lencsesalátával kívánunk boldog új esztendőt mindenkinek!
Hozzávalók:
200 g beluga lencse
100 g póréhagyma, vékonyan felkarikázva
150 g sárgarépa, megtisztítva, felkockázva
200 g narancs (héj nélkül), felkockázva
1 gránátalma magjai
½ narancs leve
2 babérlevél
1 tk. mustár
1 ek. kókuszolaj
3-4 ek olívaolaj
ízlés szerint só*
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint szárított csilipehely
kis csokor friss aprított petrezselyem
*Patika sót használtunk.
Elkészítése:
A lencsét átmossuk, a babérlevéllel, 1 tk. sóval és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, a lencsét leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
Az apór kockákra vágott sárgarépát a póréhagymával a libazsíron kb. 5 percig pirítjuk, néha átkeverjük, langyosra hűtjük.
A lencsét összekeverjük a póréhagymás egyveleggel, a felkockázott naranccsal, a gránátalma magokkal, a narancslével és az olívaolajjal. A salátát sóval, borssal, mustárral és csilipehellyel ízesítjük és rászórjuk az aprított petrezselymet, majd alaposan elkeverjük. Tálalás előtt hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Elkészítési idő: kb. 40 perc.