… bár a padlizsán egész évben kapható a szezonja augusztus végén, szeptember elején kezdődik.
Sokféleképpen el lehet készíteni, mi a kertben szüretelt friss padlizsánokat ezúttal
a legegyszerűbb módon, a zöldségek mártogatására
vagy szendvicskrémnek is kiváló saláta formában készítettük el.
3 db közepes méretű padlizsán
4 db nagy gerezd fokhagyma
1/2 kezeletlen citrom leve
1 dl jó minőségű extra szűz olívaolaj
1 tk füstölt pirospaprika*
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint só**
nagy csokor friss, aprított petrzselyem
*Hazsnálhattok édeset és csípőset is.
**Maldon sópelyhet használtunk.
Elkészítése:
A sütőt 200°c-ra előmelegítjük. A padlizsánokat sütőpapíros tespire tesszük, hústűvel megszurkáljuk, majd egészben kb. 50 perc alatt megsütjük. A húsát szűrőedényben alaposan lecsepegtetjük, és a petrezselymet kivéve, a többi hozzávalóval együtt késes robotgépben pürésítjük. Simára pürésítjük, friss petrezselyemmel megszórjuk, majd a krémet néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek alaposan összeérjenek.