Gyerekkorunk egyik meghatározó élménye a sárgaborsó főzelék. Van, aki imádta, van, aki ki nem állhatta.
Ezt a verziót szerintünk mindenki szeretni fogja. Tejtermék-, és gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják!
Bátran fogyasszátok a húsmentes hétköznapokon is!
Hozzávalók:
500 g sárgaborsó
2 nagy fej fehérhagyma, apróra vágva
6-7 ek. libazsír
- 1,5 liter zöldségalaplé vagy víz
4 ek. barna rizsliszt
5 gerezd zúzott fokhagyma
2 ek. pirospaprika
ízlés szerint só*
ízlés szerint frissen őrölt bors
ízlés szerint őrölt kömény
ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió
4 nagy babérlevél
*Patika sót használtunk.
A tálaláshoz:
kókuszjoghurt
frissen vágott petrezselyem
Elkészítése:
A sárgaborsót átmossuk, éjszakára beáztatjuk, majd másnap leszűrjük, és ismét átmossuk. Az apróra vágott hagymát 3 ek. libazsíron üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgaborsót, ízlés szerinti sót, borsót és a babérleveleket, ezt követően felöntjük annyi alaplével, hogy az teljesen ellepje. A borsót puhára főzzük, közben néhányszor átkeverjük, leszedjük a habját és pótoljuk a levét. Amikor a borsó puhára főtt, külön serpenyőben a maradék libazsíron megpirítjuk a rizslisztet, belenyomjuk a fokhagymát, és egy percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a pirospaprikát, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd gyorsan csomómentesre keverjük. Ezután a sárgaborsóhoz adjuk, megszórjuk őrölt köménnyel és alaposan összekeverjük, 4-5 percig kevergetve forraljuk. Ha valaki szeretné, botmixerrel kissé átturmixolhatja.
Tálaláskor kókuszjoghurtot keverünk hozzá, megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel és frissen reszelt szerecsendióval.
Tipp:
A barna rizslisztes rántás el is hagyható, elég a főzeléket botmixerrel átturmixolni. Ekkor viszonyt a fokhagymát és a pirospaprikát a hagyma üvegesre pirításakor javasoljuk hozzáadni.
Elkészítési idő: kb. 1 óra.