A sült karfiol nem új találmány, világhírűvé Eaki Shani Miznon pitázója tette.
Krémlevesnek elkészítve is kiváló, aki esetleg még nem kóstolta, sürgősen készítse el!
Mi ezúttal ezt a különleges levest sáfránnyal, korianderrel, chili paprikával
és pirított dióval bolondítottuk meg.
1 nagyobb fehér hagyma, szálára vágva
70 dkg karfiol*
3-4 ek. libazsír a sütéshez + 2-3 ek. libazsír a hagyma dinszteléséhez
nagy csipet sáfrány
ízlés szerint só**
ízlés szerint frissen őrölt bors
1,2 – 1,5 liter alaplé
friss koriander
chili paprika
száraz serpenyőben pirított dió
extra szűz olívaolaj
*A zöldje és a torzsája nélkül mérve.
** Patika sót használtunk.
A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. A karfiol rózsákat kisebb darabokra vágjuk, egy nagyobb tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük a libazsírral. A karfiolrózsákat sütőpapírral kibélelt tepsire szórjuk úgy, hogy a vágott felük legyen lefelé és kb. 25-30 percig sütjük, míg a zöldségek teljesen meg nem puhulnak.
A fehér hagymát libazsíron megdinszteljük, felöntjük az alaplével, ízesítjük sáfránnyal és ha még szükséges, sóval. A sült karfiolt a forró lébe tesszük és nagyjából 5-6 percig főzzük. A levest késes robotgéppel vagy turmixgéppel simára pürésítjük, ha szükséges, melegítéskor lehet a levest még egy kevés alaplével hígítani. Friss korianderrel, chilivel, pirított dióval, esetleg olívaolajjal tálaljuk.
Tipp: Kevesebb alaplét hozzáadva isteni karfiolpürét készíthettek belőle, amely sült halak és húsok ideális kísérője lehet.
Elkészítési idő: kb. 50 perc.