… bekuckózós, esős napokra.
150 g sütőtök püré*
5 tojás
80 ml – 1 dl kókusztej**
1 tk. vanília kivonat***
2 tk. méz (opcionális)
Száraz hozzávalók:
100 g mandula liszt****
2 tk. kókuszliszt*****
2 tk. sütőpor******
1 tk. őrölt fahéj
1 kk. friss gyömbér
½ tk. őrölt kardamom
csipet só*******
kókuszolaj********
A tálaláshoz:
felvert kókusztejszínhab, esetleg kókuszjoghurt
friss áfonya
őrölt fahéj
*Házi püré helyett használhattok Alnatura sütőtök pürét is.
**Aroy-D kókusztejet használtunk.
***Nielsen Massey madagaszkári bourbon vanília kivonatot használtunk.
****Nature Cookta mandulalisztet használtunk.
***** Nature Cookta kókuszlisztet használtunk.
****** Barkat márkájú sütőport használtunk.
******* Patika sót használtunk.
********Németh&Zentai kókuszolajat használtunk.
Két keverőtálban külön-külön keverjük össze a száraz és a nedves hozzávalókat, majd a két tál tartalmát keverjük egy kézi habverővel csomómentesre. Amennyiben a tészta állaga megkívánja. Egy nagyobb méretű serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, vékonyan kikenünk kókuszolajjal. A tésztából evőkanálnyi adagokat teszünk a felforrósított serpenyőbe egymástól kb. 3 cm távolságra. Amikor a palacsinta felszínén kis buborékok keletkeznek, egy széles palacsinta fordítóval megfordítjuk a palacsintákat, majd kb. fél percig sütjük őket. Az elkészült palacsintákat tányérra rendezzük, felvert kókusztejszínhabbal, esetleg kókuszjoghurttal, friss áfonyával és őrölt fahéjjal tálaljuk.