…ha fényűző vacsorára vágytok, minimális erőfeszítéssel.
A mangót saját levében eltett ananásszal,
a fagyasztott garnélát, ha hozzájuttok, frissel is helyettesíthetitek.
Hozzávalók:
1 ek. kókuszolaj*
1 szál zöldhayma, finomra vágva
1,5 ek. thai red curry fűszerkeverék
2 dl kókusztej**
2,5 dl csirkehúsleves***
2 tk. halszósz****
350 g sárga húsú édesburgonya, meghámozva, felkockázva
400 g fagyasztott garnéla (natúr)
150 g mangó, meghámozva, felkockázva
ízlés szerint limlé
3-4 ek. frissen vágott koriander*****
ízlés szerint só******
*Naturae Group kókuszolajat használtunk.
**Aroy-D kókusztejet használtunk.
***Az Fény Utcai Piacon található Alaplé bárban vásároltuk.
****1 kk. szardella pasztával helyettesítettük.
*****Korianderrel lenne az igazi, de nyugodtan helyettesítsétek friss vagy fagyasztott petrezselyemmel.
******Nature Cookta rózsaszín Himalája sót használtunk.
Elkészítése:
Egy nehéz aljú (vagy wok) serpenyőben az olajat felhevítjük, a zöldhagymát rádobjuk, 1-2 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a kókusztejet, az alaplevet, a halszószt, és az egészet összeforraljuk.
A fűszeres alaplébe tesszük az édesburgonyát, melyet félig lefedve kb. 10-15 perc alatt puhára párolunk. A garnéláról folyóvíz alatt leolvasztjuk a jégdarabokat, majd lecsepegtetjük, és a serpenyőbe tesszük.
Az egészet felforraljuk, ízlés szerint zöldcitromlével és sóval ízesítjük, és kb. 4-5 percig főzzük.
Tálaláskor frissen vágott korianderrel vagy petrezselyemmel megszórjuk. Párolt basmati rizst, esetleg széles rizstésztát javaslunk hozzá, de szerintünk köret nélkül, önmagában is megállja a helyét.
Elkészítési idő: kb. 30-40 perc.