Ennek az ételnek a egyszerűségében rejik a nagyszerűsége.
Minden évszakban elkészíthető, de szerintünk ilyenkor a legfinomabb, édes, új sárgarépával,
paradicsommal, zellerrel és friss zöldfűszerekkel.
2 db sárgarépa, felkockázva
2 db fehérhagyma, finomra vágva
500 g bárányhús, kb. 2 cm-es kockákra vágva (pl. nyak vagy comb)
1 babérlevél
3 ág friss rozmaring
1 ek. rizsliszt
5 dl száraz vörösbor
400 g hámozott, kockázott, hámozott paradicsom
3-4 ek. kacsazsír
ízlés szerint só*
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
*Nature Cookta fehér Himalája sót használtunk.
Elkészítése:
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, és előkészítünk egy sütőbe tehető, lefedhető lábast. Közepes lángon, többször átkeverbe, a zsíron a zöldségeket a rozmaringgal és a babérlevéllel együtt kb. 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, a paradicsomot, majd rizsliszttel megszórjuk, vörösborral felöntjük, ízlé szerint sózzuk, borsozzuk. Az ételt alaposan átkeverjük, és lefedve kb. 2 óra 30 percre, vagy amíg a hús omlósra nem puhul, a sütőbe tesszük. Az utolsó 30 percben az éltelt fedő nélkül pároljuk. Ha szükséges egy kevés vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékot. A ragut főtt (édes)burgonyával, párolt leveles zöldségekkel tálaljuk. Aki szereti a ragut friss mentával megszórhatja.